| 医药制品 | 主要用于脂质体或药物成分包埋之乳化剂，功能成份之添加 |
| | 具有调节血脂；健脑益智；防治脂肪肝；延缓衰老等生理功能 |
| 烘焙食品 | 降低面团疏水性，防止老化，回生；提高发泡性；减少渗油 |
| 方便面、面条 | 增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工 |
| 口香糖 | 益于胶基保湿，改善柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙 |
| 牛奶、蛋白饮品 | 提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性；防止结块，结团 |
| 肉制品 | 改善蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持水性 |
| 鳗鱼等饲料 | 促进动物的生长；改善脂肪的代谢与吸收；提供胆碱、肌醇、必需脂肪酸等营养素 |
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